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蓉平:吃貨的天堂 世界的成都

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2019年05月16日 18:15      來源:人民網

5月16日,作為亞洲文明對話大會的配套活動,成都熊貓亞洲美食節拉開帷幕。憨憨萌萌的熊貓胖墩,正頭頂紅花椒,身披“變臉”袍,恭立天府之國敬迎天下食客,食美尋香,各美其美,美美與共。

三千年歷史沉淀,幻化出世間最美城市煙火氣。川菜不僅僅是味蕾的釋放、味覺的滿足,也是成都人尋香尋美的生活追求。川菜是中國飲食文化傳統四大流派之一。作為上河幫川菜的發源地,成都擁有川菜的上百種烹調方法,7000多個菜品,贏得“吃在四川,味在成都”的美名。歷朝歷代,吟詠成都美食的著名詩詞不知凡幾。宋代描寫成都宴飲、菜品、蜀酒、蜀茶、蔬菜的詩詞就有450余首,僅著名詩人陸游《劍南詩稿》中就有58首直接描寫成都美食。

5月14日晚上7點,成都人用24桌、每桌16道川菜組成的“天府家宴”,熱情款待來自全球各個國家和地區的200多位嘉賓,成為美食節的“開胃前菜”。燈影香魚片、椒麻春筍尖、燒拌翡翠絲、菜根老壇子、樟茶煙熏鴨、夫妻肺片……,琳瑯滿目的菜品和多項美食體驗活動向中外嘉賓展示了獨具四川特色的美食風格以及背后的文化風韻。6道涼菜、7道熱菜、3道小吃,道道生香,才下舌尖,又上心間,分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。聯合國貿易和發展會議伙伴關系和網絡協調員卡羅萊納.昆塔納從中“吃出了成都人的心意”;法國《美食與美酒》雜志合伙人克萊蒙從中吃出了成都文化的創新精神;而來自馬來西亞的嘉賓在回味之余直接喊出:成都!Boleh(行)!

開胃前菜已是如此不凡,正式大餐更是精彩。美食節期間,成都上千家美食餐廳以及日本、韓國、泰國、馬來西亞等亞洲國家和地區的百余家美食餐廳都將拿出看家本事,各美其美,美美與共。而且,成都還準備了《“食為天——餐桌上的文化之旅”展》《中國美食(菜譜)文獻展》《“眼睛跟著舌尖走”中國(成都)國際美食攝影展》《美食云視聽佳片展播》四大美食文化特展,從不同的角度,深度呈現各個歷史時期飲食文化所體現出的中外文明交流與互鑒以及中華飲食文化對世界餐飲文化的影響。各類主題活動也精彩紛呈:“成都送你一道菜”全球活動吸引了來自美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、韓國、日本等地的品牌餐館共同參與;“舌尖上的亞洲”國家(地區)主題日活動,更有泰國、以色列、新加坡、巴基斯坦、韓國、日本、香港、澳門等國家和地區奉上獨特美味。

正如“俠客島”所言,亞洲文明對話大會不光是一次大會,還有很多體現不同文明特色的文物展覽、美食節、文藝表演等等,給普通老百姓都提供了參與體驗的機會。但如果把這次亞洲文明對話大會看成是吃吃喝喝、唱唱跳跳的國家“大趴體”,就過于簡單了。

習近平總書記在亞洲文明對話大會上指出,應對共同挑戰、邁向美好未來,既需要經濟科技力量,也需要文化文明力量。

飲食文化,就是文化最核心、最深奧的部分之一。事實上,美食本就是一種“世界語言”,每道菜對于酸甜苦辣麻的不同配比,既有味覺的調整平衡,也有人生的千滋百味,既有地區的歷史、文化和民俗,更有文明的交流互鑒,簡直就是一部人類社會活化史。一道美食,暗含著文化交流、文化融合的密碼,而一座城市,也往往因為一道美食而超越地理局限,成為天下人“趨之若鶩”的簡單理由。

2010年,成都以23種復合味道的成都菜系,被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號,成為全球第二個、亞洲首個獲此殊榮的城市。這23種復合味道,彷佛一個隱喻,道盡成都城市文化的開放、多元和親和,成為亞洲文明對話大會主題“文明互鑒”的最佳寫照。在世界多極化、經濟全球化、文化多樣化、社會信息化深入發展的今天,成都美食已經成為促進亞洲及世界各國文明開展平等對話、交流互鑒、相互啟迪的新橋梁。

開放的成都,正在努力建設國家中心城市、美麗宜居公園城市、國際門戶樞紐城市、世界文化名城。而成都建設世界文化名城的一個重要抓手,就是建設國際美食之都。

如今的成都,正以全球化視野打造國際美食產業高地。眼下,成都是中國西部地區國內外餐飲品牌入駐最多的城市,中國當代“八大菜系”和全球多數國家餐飲品牌均在成都百花齊放、交融發展。海納百川、兼收并蓄就是成都美食文化的核心。

如今的成都,正以開放創新的精神,在革故鼎新中培育多元美食產業。2010年,成都被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號,時有6000道菜品。不到10年時間,成都菜品已超過7000道。2016年,成都被中國旅行口碑榜評為全球“最受吃貨喜愛目的地”,正逐步成為全球最重要的美食中心。

如今的成都,正依托產業創新充分延伸美食文化產業鏈,把創意農業、創意旅游、創意設計融入美食,提升美食多層面附加值,著力構建世界級美食產業生態圈。從2004年起,成都創辦了中國(成都)國際美食旅游節,每年一屆,品牌效應日益凸顯,吸引了大批國內外食客聞香而來,傳承弘揚了川菜美食文化,促進了餐飲業轉型發展,也拉動了內需擴大了消費。

如今的成都,正在開放賦能中打造美食城市品牌。從美國到以色列,近年來,成都奔赴世界各地舉辦美食節,努力推動川菜品牌企業走出去,面向全球傳播美食文化、制定美食標準、建設美食協會,著力打造國際美食傳播中心、國家美食文化交流創新中心、特色美食人才培訓中心及全球川菜權威發布中心。美食既是民族的,也是世界的,只有走向世界才能經歲月洗禮而經典永存。

幾千年的文化浸潤,孕育了成都休閑之都的深厚底蘊,塑造了“生活城市”的鮮明特質。這種獨特文化之美,已經深深浸潤在成都的每一道美食之中。成都人對美食的執著,使城市在生活中更顯鮮活,也使成都的煙火氣息凸顯優雅,成為成都人追求巴適安逸、熱愛現實生活的不竭動力。從此次熊貓亞洲美食節可以看到,“國際美食之都”既是成都的也是世界的。美食,已經成為成都魅力在世界舞臺上的精彩呈現,它跨越了國界和語言,喚起人們最深處的共鳴,是成都作為生活城市的魅力和價值所在。

吃貨的天堂,世界的成都。

編輯:何靜

來源:人民網
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